Kochen mit Feuer. Teilen aus dem Herzen.

An der Westküste Ibizas, dort wo die Sonne in kupferfarbenem Licht und salziger Brise untergeht, entsteht Madunia. Es ist kein normales Restaurant. Es ist ein Herzschlag, eine offene Flamme, ein gemeinsamer Tisch. Jeden Abend in Cap Negret entsteht etwas Einmaliges: ein Erlebnis, das man fühlt, atmet, teilt.

Feuer als Küche: ursprünglich, lebendig, spürbar

Bei Madunia ist Feuer kein Werkzeug. Es ist das Zentrum. Gerichte entstehen aus offener Flamme, direkter Hitze, feinem Rauch. Wir kochen wie früher, mit einem Blick nach heute. Garnelen, die auf dem Grill zischen. Lamm, das nach Stunden am Feuer zerfällt. Garten-Gemüse, geröstet bis jedes Aroma aufblüht. Hier zu essen ist elementar.

Ein langer Tisch, viele Herzen

Madunia steht für Shared Dining: Gerichte für die Mitte des Tisches, zum Reichen, zum Staunen, zum Erzählen. Hier isst man langsam. Man lacht, schweigt, fühlt. Geschmack entsteht in der Verbindung, nicht nur im Bissen, sondern mit wem man ihn teilt.

Ibiza auf dem Teller

Wir arbeiten mit lokalen Bauern, Fischern und Produzenten. Menschen, die den Boden verstehen, das Meer lesen, die Jahreszeiten spüren. Jede Zutat hat eine Herkunft, eine Geschichte, ihre Zeit. Die Karte von Madunia atmet mit der Insel. Was du hier kostest, gibt es nur hier.

Weine, die Geschichten erzählen

Unsere Weinkarte ist mit derselben Sorgfalt gewählt wie unsere Küche. Kleine Winzer, biodynamisch arbeitend, eigenständige Rebsorten. Mineralische Weiße, kräftige Rote, Orangewines mit Charakter. Jede Flasche erzählt etwas. Jeder Schluck begleitet das Feuer.